האם הגדרת המשרה כמשרת אמון חוקית במצב של שעות עבודה אינטנסיביות?

אז לפני חודש התחלתי לעבוד אצל מעסיק ישראלי שמפעיל מחנות וסמינרים בנושאים שוניםלקהילות יהודיות בעולם
ואחרי תקופת הכשרה בארץ (של 10 ימים) נשלחתי למדינת היעד לשנה.

בשטח יש הפרשים בין מה שהוסבר לי, משלמים לי סכום גלובלי על שעות נוספות בטענה שזו משרת אמון. 

הסבירו לי בארץ שזו לא משרת 9-17 ושהימי עבודה ארוכים מזה...בפועל זה יותר אינטנסיבי מכפי שהבנתי  ואני נדרשת פה לעבוד 17 שעות ביממה, ובשאר השעות אני מחוייבת להישאר במקום עצמו ויש כל מיני איסורים (שתית אלכוהול במגורי הסגל וכו׳) כנ״ל גם במרבית סופי השבוע וגם בחגים.

ככה שיוצא בפועל שאני מרוויחה הרבה מתחת לשכר מינימום
(סהכ מרוויחה ברוטו 6112 שח כולל הכל)
האם הגדרת המשרה כמשרת אמון באמת מצדיקה זאת והופכת את זה לחוקי?
(מבחינת תפקיד יש לי סמכויות ואחריות מטורפות ואני מבינה את הצורך באמון, אבל מה עם שאר הנתונים?? )

אני חתומה על שנת עבודה ובמידה ואני לא אשאר שנה הם לא משלמים לי כרטיס טיסה חזרה ועשויים (תיאורטית , הבנתי שלא תמיד מקפידים)לקנוס אותי גם בהוצאות אחרות 

מה עושים במצב כזה?
רציתי להתפטר אבל בהודעה מוקדמת הם טענו שבחוזה אני מחוייבות להשאר עד שימצאו מחליף, ביקשתי שנתחום אץ זה בזמן סביר והם סירבו....האם בתיאוריה אני חייבת להשאר במצב כזה גם אם יקח חצי שנה להביא מחליף?

מצטערת על ההצפה מאוד מבולבלת ואבודה פה??????