מהן זכויותיי כמלצרית במקרה של הלנת שכר ותלושי שכר מפוברקים?

שלום רב, שמי בר אני בת 22, עבדתי כמלצרית במסעדה מוכרת במשך שנתיים וחצי. בעל המסעדה היה מוציא לנו תלושי שכר מפוברקים שכן לא קיבלנו ממנו שקל. אני שוקלת להגיש תביעה נגדו על כל הניצול של הנקיונות, היו ימים שהרווחנו 40 שקל ואת אף אחד זה לא עניין. מה החוק לגבי שכר מלצרים האם זה נכון שאם בעל מסעדה רוצה לשלם למלצר מהטיפים, הטיפים חייבים לעבור דרך הקופה ומשזה לא נעשה כך הוא חייב לשלם רטרואקטיבית על כל התקופה (הרי הוא הוציא תלושי שכר). מעולם לא קיבלנו החזר נסיעות ושום דבר אחר שמעביד חייב לשלם לעובד. מה הסיכויים של תביעה כזאת להצליח והאם יש לי מה להפסיד? בנוסף, הוא גם היה מחתים אותנו בסוף כל יום על דף שיש בו טבלה המחולקת לס' שעות ולשכר שאנו אמורים לקבל פלוס נסיעות, כאשר השעות היו עגולות ואני יודעת שמשלמים לפי דקות ולא שעות עגולות. בקיצור, המעביד שלי נראה לי עבר על כל המוסכמות ונראה לי שהגיע להעניש מעבידים כאלו המנצלים את עובדיהם.