מהן זכויות הפיצויים, דמי ההבראה ודמי החופשה של מטפלת בילדים?

שלום,ראשית יישר כח על הפורום הנפלא!אני מעסיקה מזה כשנתיים מטפלת לילדיי במשך 3 שעות ארבע פעמים בשבוע. שכר סוכם בע"פ ע"ס 1800 ש"ח כולל דמי נסיעות לחודש. בחודש אוגוסט שנה שעברה שמרה על הילדים יותר שעות וכששילמתי לה את אותו השכר טענה שאני צריכה לשלם לה יותר. טענתי כי בחודשים קודמים שלא עבדה את כל השעות שהייתה צריכה לא ניכיתי משכרה אך היא התעקשה ואמרה כי אנו לא סיכמנו על משכורת גלובלית אלא משכורת לפי שעה(למרות שאני לא התכוונתי לשלם לפי שעה מלכתחילה) ולכן המחיר לשעה הוא 37.5 ש"ח ועליי לשלם את התוספת. מכיון שלא רציתי לריב איתה ומכיון שאני מאוד מעריכה אותה שילמתי לה את ההפרש. בסוף חודש אוגוסט הבא היא מסיימת את עבודתה(הילדים גדלו) ונתתי לה הודעה מוקדמת והיא הביאה לי טופס מההסתדרות המפרט מה עלי לשלם בגין דמי פיצויים והבראה עבור השנתיים שבהן עבדה.מעיון בדיני העבודה השונים אני מבינה כי יש הבדל בין עובד במשכורת לעובד שעתי/יומי ושאלותיי לאור הויכוח עימה בחודש אוגוסט שעבר: 1. האם אני יכולה להגדיר אותה כעובד שעתי לעניין חישוב פיצויי פיטורין ודמי הבראה?- החישוב בהסתדרות בוצע לפי עובד במשכורת. 2. עד היום לא שילמתי לה דמי חופשה כיון שכאשר היא לקחה ימי חופש וכאשר אנו יצאנו לחופש ולא נזקקנו לה לא ניכיתי משכרה ומדובר בהרבה יותר ממה שהיה מגיע לה ע"פ חוק(לפי הנוסחה של פחות מ200 ימים בשנה). האם אני בכל זאת צריכה לשלם תמורת ימי חופשה??? 3. כיצד אני מחשבת את ימי ההבראה שמגיעים לה במשך שנתיים והאם אני יכולה לקזז אותם מתוספות שהוספתי לה במשך מס' חודשים למשכורת לאות הערכה?אודה מאוד לתשובה בהקדם.