כיצד על אשתך לפעול בהתפטרות עקב הרעת תנאים ומחלה?

אשתי עובדת כ-שפית במסעדה במשרה מלאה> לפני כחודשיים לקחה קורס של פעמיים בשבוע בהודעה למעביד כחודשיים מראש ובהסכמתו בכך שלא יפגע בשכרה לא בכתב> חודש ראשון לא נפגע שכרה > חודש שני נפגע שכרה ולפי החישוב הורדו ימי הלימוד. > בתקופת החודשיים האחרונים הוגדל נפח העבודה והנטל הופל עלייה לשעות שמעבר לשעות המוסכמות ללא תגמול גם לאחר שהבטיח כי תתוגמל ב% הכמות. > לפני כשבועיים החלה להרגיש כאבים באגן ובכתף אך המשיכה בעבודתה ואמרה למעסיק שכואב רק לפני 3 ימים פנתה לרופאת משפחה עקב החמרה ממשית ולדבריי הרופאה הפגיעה נובעת מעבודתה ותאלץ לבצע צילומים פיזיותרפיה ... >כאשר פנתה למעסיק טען כי לא ידוע לו שהיא נפגעה/ סובלת. > אשתי מרגישה "זילזול" "אי יחס" מהמעסיק בעוד היא נותנת את הנשמה בעבודתה...היא מעוניינת להתפטר מיידית > כרגע אינה מסוגלת לעבוד (מחלה) וב-20 לחודש היא אמורה לטוס לחו"ל לחודש ימים בידיעתו ובהסכמתו עקב מחלה של אביה.
מכל זה האם אפשר ויש צורך במכתב התפטרות החל מהרגע?
האם יש הרעה בתנאים ומה אם כן צריך לעשות?
האם מכתב ההתפטרות בעקבות מחלה ונסיעתה תופס ברגע זה?
יש בידה כבר הצעת עבודה חדשה במקום חדש בעת חזרתה, האם זה מתאפשר בעקבות תוקף ההתפטרות?
היא עובדת כ-11 חודש במקום עבודתה (2.5 ימים 11X חודש= 27.5 יום הודעה מוקדמת).