כיצד מתבצע חישוב שעות עבודה בשבת ובימי חופשה בפנימייה?

יש לי מספר שאלת בנוגע לנושא עבודה,
ראשית אני ואשתי עובדים בפנימייה במסגרת משפחתון כאשר אני עובד חצי משרה ואשתי עובדת במשרה מלאה. אנחנו מקבלים משכורת לפי כל יום עבודה שאנחנו עובדים. העבודה היא 6 ימים בשבוע כאשר על כל שבת שאנחנו עובדים אנחנו זכאים ליום חופשה ע"ח השבת למקבלים משכורת בשבת של 75% (כי ה- 100% הולכם על חשבון היום החופשי). יש לנו מספר שאלות

האם זה חוקי לתת על שבת משכורת רק של 75%+ היום החופשי
2. בימים שהילדים נמצאים בחופש ואין עבודה האם המעסיק רשאי להוציא אותנו לחופש כפוי ללא תשלום. והאם מותר למעסיק לתת לי בימים אלו עבודה בתחום הגינון, צביעה וכו' שהם לא במסגרת תפקידי
3. האם ימי שישי נחשבים ביום עבודה שלם או כחצי יום? אנחנו נחשבים כעובדים 6 ימים בשבוע אך לא מקבלים משכורת מלאה על יום שישי בו הילדים יוצאים לביתם

ישנם מצבים של כוננות שבהם כל הילדים יוצאים הבייתה ונשאר מספר מצומצם של ילדים יחד עם זוג מדריכים. מהו הזמן החוקי להודיע על כוננות וכן על ביטולה? והאם זה חוקי לשלם רק לאחד מבני הזוג על כוננות של 4 ילדים ומטה מכיוון שאנחנו מועסקים כזוג בעבודה

היה ואני מתלונן על המנהל בפיקוח או בגבוה ממנו המנהל רשאי לפטר אותי? שנית האם הוא רשאי לתבוע דיבה כנגדי, שוב הדברים הם בתוך משרד החינוך ולא יותר ממנו.

בנוסף במידה ואני יוצא להשתלמות מקצועית בעידוד העבודה(על חשבוני) דרך העמותות לקידום מקצועי, האם זה נחשב ליום עבודה?