איך אפשר להתפטר מעבודה עקב הרעת תנאים מבלי להיתקל בקשיים?

שלום, אני מחפש דרך לקבל מעט תשובות מבלי לפנות אל עוה"ד ליעוץ עם עלות כי אני לא ממש יכול להרשות לעצמי.אני עובד שנה וחודשיים בבית קפה. בחודש האחרון, לאור כניסת מנהל עבודה חדש לעסק, חוזה חדש (לפני זה לא היה חוזה) וצורך "לאמן עובדים חדשים לקראת החגים" הבוס הוריד לי מהמשמרות, עד היה לי סיכום איתו על מינימום 4 משמרות בשבוע ו30 שח לשעה (הוא משלים בסוף החודש את מה שקיבלתי במזומן) הורידו לי משמרות וכרגע אני עומד על 2/3 משמרות - אני מאמין זהסיבה העיקרית היא החוזה החדש, שמלא בסעיפים לא חוקיים: פיטורין ללא הודעה מוקדמת ושלילת הזכות לפיצויי פיטורין במידה ויש חשד לעבירה או הפרה של כל סעיף אחר בחוזה שכולל את כל הנהלים עד הקטן ביותר ובנוסף קנס של 25% מהשכר הממוצע. הוא אוסר על חשיפת פרטים הקשורים לעבודה (תנאי העסקה). מחייב את העובד לתת מינימום 4 משמרות בשבוע מתוכם 2 בסופ"ש אך לא מתחייב לספק עבבודה. נותן לבוס זכות לנכות ממשכורת העובד סכומי כסף במידה ולקוח לא שילם. חוסר של יותר מ20 שח בקופה יקוזז משכר הברמנים. כל סכום שהוא יותר משכר מינימום הוא מגדיר בחוזה וגם בתלושי השכר כ"בונוס" אף על פי שהוא משלים לי כל חודש ל30 בלי קשר לריווחיות העסק. הוא כולל בתוך השכר הזה שעות נוספות, שעות שבת, ימי חופשה (מחתים אותי כל חודש שלקחתי יום חופשה אבל לא משלם לי את זה בנוסף), הבראה ונסיעות. אהיה מושתק מלטעון כל טענה על תשלום השכר 30 יום אחרי, ואם אטען כנגדו אהיה מחויב לפצות אותו ב50% משכרי.הוא בנאדם בלתי אפשרי, שלא מוכן להתפשר בעניין החוזה בשום עניין מהותי. עד כה עבדתי במסירות רבה, כאחראי משמרת, ברמן ומלצר. אבל עכשיו נראה כאילו הוא רוצה לאמלל אותי עד שאתפטר. הבנתי מעובדת אחרת ותיקה ממני שאף פעם הוא לא מפטר עובד ותיק אלא מאמלל אותו עד שהוא עוזב מרצונו. הרבה תביעות הוגשו נגדו בעבר נגד עניינים דומים.אני רוצה לעזוב את העבודה עקב הרעת תנאים - אבל מפחד שלמראית עין הוא יתן לי חזרה את התנאים שהיו עד כה וימצא דרכים אחרות לאמלל אותי.מה לעשות?