מה הסיכון בחתימה על כתב וויתור וסילוק כדי לקבל פיצויי פיטורין?

שלום וברכה,

עבדתי במשך שלושים שנה אצל המעסיק שלי. בשנים האחרונות הוא עבר לחוזי העסקה חדשים ודרש מכל העובדים לחתום עליהם. אני סירבתי מכיוון שהוא ניסה בכל דרך לשלול ממני זכויות בסיסיות כעובד ( נסיעות, דמי הבראה וכד' ) וניסה להתחמק מלשלם לי את כספי הפיצויים המלאים שלי. במשך כל השנים הוא היה מרוצה מאוד מעבודתי ולא הייתה לו שום טענה. לבסוף בוצע לי שימוע שבו נאמר שמפטרים אותי עקב קיצוצים לפני כשלושה חודשים. דרשתי את מלוא הפיצויים שמגיעים לי אך הוא התחמק מלשלם לי.

לאחרונה הוא המציא סיפור הזוי לגמרי שהוא פיטר אותי כי גנבתי והטרדתי עובדת וכי הוא לא חייב לשלם לי פיצויי פיטורין כלל וכי הוא עושה לי " טובה" ובא איתי מלפנים משורת הדין ומוכן לשלם לי את הפיצויים בתמורה לכתב וויתור וסילוק בלבד שאחתום עליו.

זה כ"כ מכעיס אותי, אני לא ישן מרוב עצבים וכעס על השקרים והדרך הנלוזה שבה הוא בחר להתנהל מולי.

במשך כל השנים הוא גנב אותי ונמנע מלשלם לי נסיעות ודמי הבראה ואני בתמימותי המשכתי לעבוד איתו.

האם בחתימתי על כתב ויתור וסילוק לא אוכל לתבוע אותו אח"כ בגין הוצאת לשון הרע ודיבה ובגין דברים נוספים שהוא לא שילם לי במהלך שנות עבודתי?