האם המעסיק יכול לא לשלם על שעות נוספות למרות שהעובד עבד בפועל?

שלום רב,בחוזה העסקה שלי ישנו משפט "תמורה בגין עבודה בשעות נוספות תשולם לפי ביצוע בפועל ודיווח. מובהר כי המכסה העומדת לרשות העובד הינה של __ שעות נוספות ולא תאושר חריגה ממנה." זאת אומרת שלא רשום כמה שעות היא החריגה. מקום זה נשאר ריק. במקום העבודה נדרשתי לעשות שעות נוספות (עבדתי ודיווחתי) ולאחר מספר חודשים התלוננתי על כך שלא קבלתי תשלום עבורם. לאחר התלונה נאמר לי שהייתי צריך להגיד שאני לא רוצה לעבוד שעות נוספות (למרות שאין לי התנגדות כלשהי) ואסרו עלי לעבוד שעות נוספות בכלל. כמו כן הבנתי מהמעסיק שהוא לא מתכוון לשלם לי את השעות הנוספות שעבדתי. האם זה חוקי מצידו?כמו כן עד לפני הערה שלי לא שילמו לי שעות חג, עבודה בשבתות וחגי ישראל. האם באמת הייתי צריך להודיע למעסיק משהו לגבי זה או לבקש תשלום מראש במידה והתבקשתי לעבוד? או שאם בחוזה במקום שצריך להיות רשום מספר שעות לא רשום דבר אפשר לפרש את זה כ "0"? תודה