האם ניכוי שכר על חלקי ימי עבודה הוא חוקי במקרה של שעות נוספות?

שלום רב,
הייתי מועסק אצל קבלן , ומרכיבי השכר שלי היו 80% שכר בסיס ו - 20% שכר כתשלום על שעות נוספות כאשר לא משנה כמה שעות נוספות אעשה.
בכל חודש היו יום או יומיים בהם עבדתי כ - 5 שעות ולא 9 כנהוג
אך בימים אחרים בחודש השלמתי מכסה זו (נשארתי לעבוד יותר)
בתום החודש הגעתי למספר השעות שדרוש (9*22) - כאשר ימים בהם עבדתי יותר "כיסו" על חוסר השעות בימים האחרים
המעסיק הוריד לי על כל יום את השכר של שעות העבודה שהחסרתי (תשלום על 5 שעות ולא 9 על אף שהשלמתי בימים אחרים)
לטענתו זה שעבדתי ביום אחד 14 שעות אלו למעשה 5 שעות נוספות שאני מקבל עליהם שכר במרכיב של ה - 20 אחוז
ובימים בהם עבדתי פחות מ - 9 שעות מנקים לי מהשכר בהתאם.
יש לציין שהחוזה הוא לא חוזה שעתי אלא גלובלי
האם הורדות אלו חוקיות (הוא עשה זאת מספר חודשים והסכום הוא גבוה)
אשמח על מענה
תודה
קובי