האם אני זכאית לתשלום נפרד על שעות נוספות בעבודה עם שכר גלובלי?

שלום,

אני עובדת בעסק פרטי מעל שנה ומקבלת שכר גלובלי.
במעמד העסקה עם המעביד נקבע כי השכר שלי יהיה 6,000 ש"ח.
במשך השנה שאני עובדת בעסק עשיתי אין סוף!! שעות נוספות, טיב מקום העבודה שלי הכתיב כי תקופה מאוד ארוכה של לפחות חצי שנה עשיתי בין שעתיים לשלוש שעות נוספות מידי יום! כלומר במקום לעבוד 8.5 שעות עבדתי כמעט באופן קבוע כ-11 שעות ביום. כמובן שבתלוש המשכורת שלי כתוב שאני מקבלת שכר על 8.5 שעות עבודה בלבד ביום. במשך חודשים רבים המעסיק שלי שילם לי בתלוש 5500 ש"ח שאותם הגדיר כמשכורת ואת ה"שעות הנוספות" הוא כלל בתוך ה-500 ש"ח הנוספים, שבהם הוא הכליל גם הרבה פעמים את תשלום הנסיעות כך שהם כלולים בתוך ה-6,000 שסיכמנו כשכר הבסיסי. לדוגמא המשכורת של מאי 2011 התחלקה כך - 5500 משכורת/ 400 שעות נוספות/ 350 נסיעות - סה"כ 6,250 תשלום שכר שבעצם ה"אקסטרה" היא רק 250 ש"ח על נסיעות.
כמו כן, שלושה חודשים שהוא "עשה טעות" כך לדבריו הוא כלל לא שילם לי שום תוספת אלא - 5,500 ש"ח משכורת/ 200 ש"ח שעות נוספות/ 300 ש"ח נסיעות - סה"כ 6,000 ש"ח בלבד.
יש לציין כי גם כשהוא שילם לי מעט מעבר ל-6,000 ש"ח הבסיסים, זה היה שני חודשים שבהם הוא שילם לי 6,400 ש"ח - הוא הגדיר את ה-400 כנסיעות. כלומר, בתכל'ס הוא אף פעם לא שילם לי על השעות הנוספות וגם כשהוא שילם מעט מעל 6,000 זה אף פעם לא התחיל אפילו לכסות את השעות הנוספות שעשיתי בפועל!!
השאלות שלי הן כאלה בהתבסס על הנתונים הנ"ל:

* האם כעובדת על בסיס שכר גלובלי, הגיע ומגיע לי עדיין תשלום נפרד על השעות הנוספות שעשיתי?
(דבר שלמרות חיפוש נרחב באינטרנט עדיין לא הצלחתי להבין בוודאות)

* במידה ואני זכאית לתשלומי השעות הנוספות האלה, האם אני יכולה לדרוש את התשלום עליהן רטרואקטיבית?

תודה רבה