מהו מועד סיום יחסי עובד-מעביד במקרה של פיטורים והאם מותר לשלם פיצויים בתשלומים?

שלום רב!
לאחר וותק של 3 שנים בחברה ב-14/12/11 פיטרו אותי. חתמתי על סיכום דברים שבו כתוב שהפסקת העבודה בחברה החל מ-15/01/12. בנוסף לזה - במידה ולא תימצא מחליפה תוך 10 ימים ממועד סיכום דברים, חפיפה תתבצע 3 שבועות מיום קבלת מחליפה עד תקופה מקסימלית 60 יום מתאריך כיסום דברים. מחליפה מצאו אחרי 15/01/12 וחפיפה עשיתי 3 שבועות עד 15/02/12 כפי שסוכם. משכורת אחרונה קיבלתי ב-11/03/12 בש'ק וכדי לקבל פיצויים אני צריכה לחתום על הסכם סיום יחסי עובד-מעביד. אני לא חתמתי כי בהסכם יש כמה סעיפים שאני לא מסכימה איתם כמו:
1.פיצויים ישולם ב-5 תשלומים, תשלום הראשון מ-10/04/12
2.אחרי חתימת ההסכם אני לא יוכל לפנות לבית דין לעבודה עם טענה/תביעה כל שהיא, במידה וכן - אשלם פיצויים למעביד 10000ש"ח
שאלות שלי:
1.מהו מועד סיום יחסי עובד-מעביד במקרה שלי ומתי מעביר צריך לשלם את הפיצויים?
2. האם אני חייבת לתחות על ההסכם הזה?
3. האם מותר לשלם פיצויים בתשלומים?

על עזרתכם המהירה אודה