כיצד מתייחס החוק לשעות עבודה נוספות באתר בניה?

שלום,על פי הבנתי את חוק שעות העבודה והמלאכה שבוע העבודה הינו בן 45 שעות ומעבר לכך השעות נחשבות כשעות נוספות.ברצוני לשאול מספר שאלות:בעלי עובד בחבת בניה כמהנדס ביצוע, בחוזה העבודה אין הגדרה של שעות עבודה, החוזה דורש כי "העובד יעבוד בימים ובשעות הנדרשות בהתאם לצורכי העבודה" העבודה דורשת הקדשה של כל זמן אפשרי, עד לכדי 14 שעות עבודה וכן ציפיה  של המעסיק כי גם ביום שישי תיהיה נוכחות בעבודה. כמובן שמדובר על הרבה יותר מ45 שעות עבודה שבועיות כיצד החוק מתייחס לכך ואיך בא לידי ביטוי דרישת נוכחות של יום שישי- כשעות נוספות או רגילות?שאלה נוספת- התגמול בשכר  על השעות הינו גלובלי, כאשר מחשבים ביחס לשכר השעה הממוצע (שכר חודשי/ 186 ש') עולה כי השכר לשעות נוספות אינו מכסה בפועל מעבר לשעתיים נוספות ביום (חישוב של 125%) , האם זה חוקי?עוד שאלה האם עובד זכאי לתשלום אשל/ ארוחות כאשר הוא נמצא שעות כ"כ רבות במסגרת עבודתו?אודה לקבל תשובתכם