כיצד ניתן לפדות ימי חופשה ללא ידיעת העובד?

שלום רב!

אני כבר עובד תשעה חודשים במסעדה בת"א בתור מנהל מטבח. כשנכנסתי לתפקיד חתמנו על הסכם עבודה, בהסכם כתוב: היקף המשרה : 8 שעות ביום בימים א'-ו' , במעמד זה סיכמנו בע"פ שאעבוד בימי שישי לסרוגין ( אני מקבל שכר גלובלי).
אציין שלמרות שאני עובד ימי שישי לסרוגין היקף המשרה שלי הוא יותר ממלאה ובנוסף אני גם עובד מהבית.
כיום אני ואשתי מתכוננים ללידה שאמורה להתרחש בעוד כחודש , כחלק מההכנות ביקשתי מהמנהלת לפדות את ימי החופש שצברתי בימים שלאחר הלידה , הופתעתי לקבל את התשובה הבאה: " בזמנו נתתי הוראה לפדות את ימי החופש שלך על חשבון החופשים שלקחת ( בימי ו') וכרגע אתה נמצא בחובה של 3 ימי חופשה" . בדקתי את תלושי המשכורת , בשלושת החודשים הראשונים צברתי ימי חופשה למרות העובדה שעבדתי לסרוגין בימי שישי.בחודש הרביעי נפדו (ללא ידעתי )5 ימי חופשה- ומאז אני צובר חובה של ימי חופשה.
השאלה שלי: האם זה חוקי ,לאחר שלושה חודשי עבודה לשנות את ההסכם בע"פ ולפדות ללא ידיעתי את ימי החופשה? ובמידה וזה לא חוקי למי עלי לפנות ? אשמח לקבל תשובה ולבדוק את זכאותי לימי החופש שמגיעים לי.
תודה!