כיצד ניתן להתמודד עם חובות קודמים בשכירות לאחר תקופת התיישנות?

אני מתגוררת בשיכירות , באותה דירה כבר 14 שנים, כל שעה אנחנו מתחדשים חוזה.
בחוזה שנעשה לפני 6 שנים, צויין ששכר הדירה יהיה צמוד לדולר, ושבסוף שנה, יוחזרו הפרשים בהתאם לירידה או העליה של הדולר, (שכר הדירה שולם בצ'קים מראש, לכל השנה), בסוף אותה שנה, נוצרה זכות לטובתי,בעל הבית סרב להחזיר לי אותה, בהמשך השכרויות (לאחרונה), נוצרו הפרשי חוב, הקשורים לתשלום ועד הבית, אני בקשתי להתקזז עם החוב שלו אליי, הוא לא מסכים ומאיים לפנות לבית משפט, בבוא היום....
שאלתי:
1. האם כאשר הוא יפנה לבית משפט, ויעברו 7 שנים מהחוב שלו אליי, אני לא אוכל לטעון על חוב זה?
2. אם כתבתי לו, בתגובה לדירשתו הכספית, מכתב המנמק את הקיזוז (החוב שלו אליי), בתוך ה-7 שנים, והוא התבע רק אחרי 7 שנים, עדיין אוכל לטעון לחובו כלפי ולקיזוז שעשיתי?
3.אם אכתוב במכתב התגובה שלי,שלא יהיה לו זכות להשתמש ב"בעילה להתיישנות", בבוא יום תביעתו, יהיה לזה קבילות בבית משפט?
4. האם הוא יכול לפדות את הצ'ק בטחון שנתתי לו, או שאולי כדי לי לבטלו, לפני שיעשה כן? מה מותר לי לעשות לפי חוק?
תודה רבה
אגב, אני עדיין מתגוררת בדירה