האם ניתן לבצע גמר חשבון לפני הזמן לפי החוק?

לפני כמעט שנה החברה שבונה את הבניין שבתוכו הדירה שקנינו, מסרה שהאיכלוס יהיה בחודשים הקרובים, ולפיכך ביקשו לעשות "גמר חשבון", ובלשונם: 
"דייר שטרם ביצע גמר חשבון יש לדאוג לטפל בזה בהקדם מול.. על מנת לא לייצר דחייה במסירות".
בעקבות מספר הודעות כאלו, ולאחר שריביות משמעותיות נוצרו לנו (בשגגה גמורה מצידנו), יצרנו עמם קשר על מנת לבצע "גמר חשבון", ולבקש מהם להתחשב בנו לעניין הריביות.
תשובתם הייתה שהם מוכנים לדון איתנו על הפחתת ריביות רק לאחר שנשלם את התשלום האחרון. כך אכן עשינו, הם הפחיתו מעט ועשינו "גמר חשבון", עם "מצב חשבון" שעמד על 0 ש"ח.



מסירת הדירה עדיין מתעכבת, ואתמול ביקשנו מהחברה שוב "מצב חשבון" עדכני, לוודא שהם לא מנסים להוציא כספים נוספים מאיתנו (לאור התנהלותם בעבר), וראינו שהם דורשים מאיתנו 3,500 ש"ח.



בתגובה לפנייתנו השיבו כי "משום מה אתם החלטתם לעשות גמר חשבון לפני הזמן, אבל זה אסור ע"פ חוק ללא אישור מפורש מהקבלן, ועל כן זכותנו לדרוש את ההצמדה שהתווספה עד לתאריך התשלום הסופי".



זה חוקי הדבר הזה?
בפרט לאור העובדה שהם עצמם ביקשו במכתבים רשמיים שלהם מהרוכשים לעשות "גמר חשבון", ולאור העובדה שהם התנו איתנו הפחתה בריביות בכך שנשלם את כל התשלום האחרון?