כיצד ניתן להתמודד עם שימוע ופיטורין במקרה של הרעה בתנאים?

שלום,
אני עובדת בחברה מזה כ5 שנים, ב3 שנים האחרונות אני לומדת לתואר בלימודי ערב. מדגישה כי הלימודים אושרו ע״י המעסיק אך לא נחתמו בחוזה. מזה כ3 שנים אני מקבלת באופן קבוע יום חופש לפני מבחן וחופש ביום המבחן עצמו. כעת, סימסטר אחד לפני אחרון לתואר, המעסיק הודיע לי שלא יכול לתת לי יום חופש לפני המבחנים כי החברה עמוסה בפרוייקטים. הודעתי מראש, באותו הרגע כי ההצלחה שלי במבחנים תלויה ביום החופש הזה ואני לא יכולה לוותר עליו. הגיע השבוע ולא נתנו לי את החופש. שיבצו אותי לפרוייקט הדרכה מחוץ למשרד. על מנת לא לפגוע בחברה הודעתי למנהלת האישית שלא אוכל להגיע להדרכה ושאני חייבת ללמוד למבחן, אז כדי שהפרוייקט לא יפגע שתחליף אותי במישהו אחר. היא אמרה שיהיו לכך השלכות ולאחר שעתיים החתימה אותי על הזמנה לשימוע מחר. האם יש במעשה זה מקרה של הפרעת משמעת חמורה? האם הטענה שלי יכולה להתבסס על הרעה בתנאי קבוע למרות שלא היה כתוב בחוזה יכולה להתקבל?
2. איני מעוניינת להיכנס איתם לחיכוך ורציתי לדעת אם אני יכולה לחתום על כתב ויתור לשימוע והדבר לא יפגע בפיצויי הפיטורין? האם יש חיסרון בכך שאגיש להם כתב ויתור משימוע מטעמים של חוסר רצון וכוח נפשי להתמודד עם השטות הזו?
תודה רבה!!