איך ניתן להתמודד עם הערכת שמאי לגבי עגיל יהלום שנמצא בביטוח?

איבדתי עגיל יהלום, יש לי ביטוח כל הסיכונים. העגיל מוערך ב 5000 ש"ח. לאחר שתבעתי את הביטוח, הם שלחו שמאי אשר העריך את העגילים באופן זהה, אבל במסמך ששלח לחברת הביטוח הוסיף שהוא יכול לחלף את העגיל בשווה ערך של 3000 ש"ח.יש לי 2 שאלות:1. האם זה אתי שהשמאי מסדר לעצמו הכנסה מהצד ומכריח אותי בעצם לרכוש את העגיל דרכו?2. עגיל יהלום, בשונה מלמשל מערכת סטריאו, לא ניתן לדעת במבט בלבד את ערכו. ז"א אני אמורה לסמוך על השמאי שהיהלום שהוא מוכר לי  אכן זהה ליהלום שאבד לי. אני לא  סומכת עליו, לא מבינה איך יכול להיות שהוא מעריך את העגיל ב 5000 ש"ח ובאותה נשימה מוכן למכור עגיל כזה ב 3000 ש"ח. מה אני יכולה לעשות? האם חובת ההוכה חלה על חברת הביטוח? האם אני יכולה לדרוש מחברת הביטוח לספק לי תעודה ממעבדה גמולוגית המאשרת את ערך הילהום? כמובן שאני מעדיפה לקבל את הכסף ולקנות את העגיל מהמקום שבו קניתי בעבר, האם יש לי דרך חוקית לדרוש מחברת הביטוח לקבל את הכסף?תודה רבה,עפרה