מהי הדרך הנכונה להגיש תביעה לאחר פיטורים ולא קבלת כספים המגיעים לי?

שלום

פוטרתי מעבודתי לאחר שנתיים ושלושה חודשים.

להערכתי המעביד לא ימהר לשלם לי פיצויים ואת שאר הכספים המגיעים לי (לדוגמא: לא שילם לי מעולם הבראה ולא קרן פנסיה, שיקר בכמות ימי החופשה שלקחתי ועוד) מפני שזו דרך התנהלותו וכך היה גם בעבר מול עובדים קודמים.

א. אני עבדתי כאיש שטח באזור המרכז והמפעל נמצא באשקלון. לפני חצי שנה הוא פתח משרד בת"א. באיזה בי"ד עלי להגיש תביעה? ת"א או באר שבע?

ב. סיום עבודתי בפועל הוא 11.11, בהנחה שלא אקבל את הכספים המגיעים לי מהי הדרך הנכונה להתחיל בהתנהלות המשפטית. האם לשלוח מייל או דואר רשום, עם או בלי אישור מסירה, מתי וכמה פעמים, מתי להגיש תביעה.
הוא כנראה יבקש ממני שאמתין קצת (חודש חודשיים) ויבטיח לשלם, האם עלי להמתין (לתפיסתו של בית המשפט) או שעלי לא להתמהמה ולבצע את הגשת התביעה.

ג.האם לעובדה שהוא כבר נתבע כמה פעמים על חובות לספקים ולעובדים (שור מועד..), האם יהיה לו לרועץ והאם יש בכך להכעיס עליו את בית המשפט? האם יש ביכולתי להגיש פיצוי על האיחור והטירדה שנגרמה לי (כבר עכשיו אני י ו ד ע שהוא לא ישלם את מה שהוא צריך), אם כן באיזה סדר גודל?

תודה מראש