האם יש לי עילת תביעה נגד המעביד עבור תשלום שעות נוספות לאחר התפטרותי?

שלום רב,
אני עבדתי בשמירה מ 2007 ועד 2011 7 ימים בשבוע בתקן 8 שעות ובפועל 12 שעות עבודה.מעסיק החתים אותנו על כך ששעות נוספות ישולמו לנו כשעות רגילות.וכיוון שהייתי זקוקה לעבודה חתמתי על הסכם זה.מעביד היה משלם לנו רק עבור שבת 150 אחוז.לא סופקה לנו הודעה לעובד כשהתחלנו לעבוד וכשבאפריל פניתי למעביד עם בקשה לעלות שכר עבודה וכשקיבלתי סירוב ביקשתי לקבל הודעה לעבוד המפרטת תנאי עבודה אך לא סופק לי.במאי התפטרתי כי לא יכולתי להמשיך במקום עבודה בתנאים הללו וגם מצאתי מקום עבודה אחר.חשוב לציין שמעביד היה גם בתלוש שכר מציין שעות נוספות ופעמיים שעות רגילות.לדוגמא:שעות נוספות 25, שעות רגילות 225 ושעות רגילות 8.
השאלה האם אני יכולה לתבוע את המעביד שלי לאחר שכבר התפטרתי על תשלום עבור שעות נוספות ואם כן כמה שנים אחורה אני יכולה לתבוע.ואם יש סיכוי שאני זוכה במשפט לפחות קטן?ואם כן האם אני אצטרך לשלם מס הכנסה על כל הסכום בפעם אחד או יחשבו לי פר כל חודש על פי מדרגות המס נכון לאותם שנים?תעזרו לי בבקשה