איך אפשר לתבוע את המעסיק לשעבר כאשר הוא הפסיק את פעילותו?

שלום, שאלתי היא מורכבת.
עבדתי במשך כמה שנים אצל אנשים, שכל כמה שנים פתחו חברה חדשה והפסיקו לעבוד עם הקודמת. תלושי השכר שלי הוצאו לפי החברות שהיו פעילות - ובעצם קיבלתי ברצף תלושי שכר על כל התקופה שעבדתי רק שכל כמה זמן חברה אחרת היתה מוציאה את התלוש (אפילו שהאנשים שהעסיקו אותי היו אותם אנשים). כמו כן, לא כל השכר היה מופיע בתלוש, ותמיד חלק ממנו היה בשיקים/במזומן. המעסיקים שלי נקלעו לקשיים, שיקים שנתנו לי חזרו והם הפסיקו לשלם לי משכורת. נאלצתי להפסיק לעבוד (כי לא היתה משכורת) ולחפש עבודה אחרת. לא קיבלתי פיצויים וגם לא שכר על החודשים האחרונים. החברות בהן עבדתי כבר לא פעילות. איך אני יכול לתבוע את כל הכסף שמגיע לי? מישהו יעץ לי להגיש תביעה לבית הדין לעבודה נגד החברה האחרונה בה הועסקתי על כל הסכום של כל התקופה, החל מהחברה הראשונה ועד האחרונה, לקוות שהחברה לא תתגונן, ואח"כ להתארגן עם עוד עובדים כמוני (ויש) ולבקש לפרק את החברה כשיש לי פסק דין ביד נגד החברה האחרונה (וככה אוכל לקבל מביטוח לאומי את הפיצויים ואת מה שמגיע לי). האם אוכל לתבוע בבית הדין לעבודה פיצויים וזכויות נוספות גם על החלק בשכר שלא הופיע בתלוש? האם לתבוע רק את החברה האחרונה או את כולן שיהיו חייבות לי ביחד ולחוד? אם יהיה לי פסק דין ואבקש פירוק, האם ביטוח לאומי יכול אח"כ לא לשלם לי את כל הסכום שבפסק הדין בגלל שלא הכל היה בתלוש? האם בכלל התביעה בבית הדין מיותרת וכדאי לבקש ישר פירוק כדי לפנות לביטוח לאומי או שאז אני בבעיה בגלל שתלושי השכר היו מכמה חברות שונות? תודה רבה על עזרתכם.