איך אפשר להילחם נגד שכר גלובאלי שאינו הוגן ואינו תואם לשעות העבודה?

שלום,
אני עובדת על שכר גלובאלי של כ2000 ש"ח בארגון שהוא בעל אופי חברתי. לארגון מותר לקבוע שכר גלובאלי משום שאיננו יכולים לחשב בפועל את שעות העבודה שלנו (לא כולן נעשות במשרד) וכן העבודה דורשת יחסי אמון. יחד עם זאת, השכר ניתן עבור 80 שעות חודשיות, ובפועל העבודה דורשת הרבה יותר מכך. בחודש האחרון עבדתי 110 שעות, ויוצא שהשכר שאני מקבלת עבורן הוא פחות משכר המינימום (2000 ש"ח בלבד). גם בחודשים שלפני כן עבדתי יותר מ80 שעות- בחודש אוקטובר עבדתי כ90 שעות כאשר הייתי עוד בשבוע חופשה מוכרת בסוכות! לא היה ביכולתי לצמצם בשעות העבודה משום שהיו לנו יעדים לעמוד בהם ונדרשה ממני עבודה מאומצת. יתכן שבחודשים הבאים העבודה תדרוש פחות מ80 שעות, אך לא באופן כה ניכר, ואני מרגישה שמנצלים אותי ואני עובדת עבור שכר מצחיק. בנוסף, העבודה נתנה לי פלאפון שכיסוי הדקות שלו אינו מספיק לשיחות העבודה בפועל, הכריחו אותי לחתום על חוזה שאני אשלם את ההפרשים לאורנג'- כך יוצא שאני גם משלמת 100 ש"ח לחברות סלולאריות על הוצאות שקשורות בכלל לעבודה (לי יש פלאפון נפרד אישי). גם את החזרי הנסיעות מחזירים לי בתקרה מסוימת שהיא נמוכה ממה שאני מוציאה בפועל.
איך אפשר להלחם נגד השכר הלא הוגן הזה?