כיצד ניתן לתבוע קבלן על אי-עמידה בהסכם בנוגע לדירה?

שלום רב,רכשתי לפני כשנתיים דירה מקבלן "על הנייר".אנחנו מתקרבים לתאריך המסירה.ישנן מספר מחלוקות ביני לבין הקבלן:1. עפ"י החוזה והמפרט היה צריך להיות חלון במטבח. הקבלן ציין בזמנו שהוא לא קיבל אישורים מהעירייה לחלון. פניתי לעירייה והם אמרו לי שהוא בכלל לא פנה אליהם. אין חלון והקבלן הודה ש"אין חלון, מה אני יכול לעשות?". יש לי שיחות מוקלטות.2. יש מחלוקת בנוגע לחיפוי קרמיקה במטבח ביני לבין הקבלן המבצע, כל פעם אומרים לי שיעשו את זה ובינתיים מורחים אותי.3. סימנתי לרצף כיצד אני מעוניין לרצף את המרפסת, הוא ריצף בדיוק הפוך. כל הזמן אומרים לי "נסתדר על זה אחרי טופס 4".4. הזמנתי דלתות דרך הקבלן ושדרגתי לפורמאיקה. אני חושד שהדלתות מחומר אחר והקבלן מערים קשיים על בקרת איכות.היום הקבלן התקשר וביקש שאמסור 2,500 ש"ח לקבלן הביצוע על איזו עבודה נוספת שהוא עשה עבורי. אמרתי שאני לא משלם עד שהוא משלים את כל הדברים הנ"ל (למעט החלון, כי אי-אפשר).האם פעלתי כשורה?מה אני יכול לעשות בנוגע לכל הדברים? יש לי את פרטי השכנים, האם כדאי לייצר קבוצת כוח כנגד הקבלן?תודה,אלעד