כיצד משפיע שינוי שעות העבודה על זכאותי לשעות נוספות ופיצויים?

שלום.
אני עובדת 5 שנים בחנות צעצועים, בימי שבת. אני לא יהודיה לפי אימא.שעת סיום העבודה תמיד היתה 5 וחצי (צאת שבת), עכשיו שינו את תנאי העבודה, ואומרים למשמרת בוקר להישאר עד 8 וחצי בגלל צאת שבת. האם זה חוקי לדרוש את זה? ואם אני לא מעוניינת בתנאים האלה ומתפטרת, מגיעים לי פיצויים?
אני מקבלת 150% מתחילת המשמרת ועד סופה, גם אם אני עושה כפולה, מ10 בבוקר עד 10 בערב.האם למרות שאני לא יהודיה וזה לא יום המנוחה שלי, לפי החוק, מגיע לי תשלום על שעות נוספות (175% אחרי 8 שעות, ו200% אחרי 10 שעות)?בעבודה אמרו שאני לא זכאית, כי כתוב שזה ביום המנוחה השבועי, וזה לא היום מנוחה שלי, ואני עובדת רק יום 1 בשבוע. וחוק של היום מנוחה נוגע לאנשים שעובדים שבוע שלם. מבחינתי היום מנוחה שלי זה שבת, אני אתאיסטית, ומקבלת עלי את היום המנוחה המקובל במדינה שלי, ולא שמעתי ששעות נוספות של 175 % ואילך, קשורים לכמות ימי עבודה, ולא רק לשעות עבודה באותו היום).במקרה ואני צודקת ואני מחליטה להתפטר, הפיצויים שמגיעים לי זה:ממוצע של משכורת כפול שנות עבודה? היו תקופות מפוזרות שעבדתי בהם שבוע שלם, ולא רק בשבת. סה"כ במצטבר קצת פחות משנה. האם זה יתבטא בפיצויים, או שיחושב החודש הסטנדרטי שבו אני עובדת רק בשבת?
תודה רבה.