מכתב למעסיק- דיני עבודה

עבדתי אצל קבלן שנתיים ועקב זה שהוא החליט להוציא אותי לחל"ת כפוי בלי רצוני החלטתי לתבוע אותו.
כמובן שעשיתי הכל לפי החוק מה שאומר שנתתי לו הודעה מוקדמת של 18 יום להחזיר אותי לעבודה ולא אתפטר בדין מפוטר.
לאחר שהתפטרותי בדין מפוטר נכנסה לתוקף והוא מצידו התעלם ממני ולא שילם לי את חובותיי החלטתי לפנות להסתדרות.
ההסתדרות כתבו לו מכתב התראה אבל זה עזר חלקית כי הוא מוכן לשלם לי רק פיצוי פיטורים חלקיים ולא את ההודעה המוקדמת,חופש מחלה וכו'.
השאלה שלי היא כזאת:
אני רוצה לפנות אליו במכתב נוסף בשמי ולא דרך ההסתדרות בצורה יפה שבו אני מבקש שוב לשלם לי את כל מה שמגיע לי לפי החוק ואם לא אאלץ לתבוע אותו בבית הדין לעבודה יחד עם הלנה.
האם מכתב שכזה בשמי ולא דרך ההסתדרות יכול להזיק לי במידה ואתבע אותו בבית הדין?
מתכון לשלוח לו תמכתב בפקס+דואר רשום שלא יגיד שלא קיבל.
אני פשוט רוצה שהשופט ייראה שנתתי לו עוד הזדמנות אחרי ההודעה המוקדמת ואחרי המכתב של ההסתדרות לשלם לי בצורה "יפה" ומכובדת.