מה מומלץ לרשום בצוואה כדי למנוע מעורבות של האב ברכוש הילדים?

בכוונתי לערוך צוואה ובה אוריש את כל רכושי ועזבוני לשני ילדיי.
כיום ילדיי הינם תינוקות (כבני 1, 3).
אם חלילה אמות לפני שילדיי יגיעו לגיל 18, כלומר אמות כשעדיין יהיו קטינים - אני לא מעוניינת שאביהם יהיה האפוטרופוס לרכוש שיירשו -

1) מה קורה במצב בו אמות חלילה לפני שיהיו בני 18?
2) מי ידאג לכך שהרכוש שהותרתי להם יצמיח פירות (למשל הכסף בבנק או נכס מקרקעין ) ולא יינזק?
3) האם עלי למנות אפוטרופוס לרכושם עד שיהיו בגירים (בני 18 או בני 21 למשל), הרי אפוטרופוס זה ייקח שכר מהעיזבון - נכון?
4) מה קורה במצב בו אני לא נוקבת בשם של אפוטרופוס לרכושם (או איך שמכונה בעל התפקיד), במסגרת הצוואה אלא רק רושמת שאביהם אינו יורש ממני דבר ושאינני רוצה שהוא יחליט איך לנהוג בעיזבון עד שיתבגרו - האם בהכרח ימונה אפוטרופוס לעיזבון (או כל כינוי אחר)? מי ממנה ומהיכן משולם שכרו, אם בכלל?
5) מה מומלץ לי לרשום בצואה אם רוצה שבניי רק הם ירשו ולא אביהם, ושאינני רוצה שום מעורבות של אביהם ברכוש שהם יורשים ממני ושלא הוא יחליט מה ייעשה ברכוש או בכסף עד שיהיו בגירים?