כיצד מבטיחים את זכויות הקונים והמוכרים בעסקה לרכישת עסק חי?

הנני מייצגת מספר משקיעים הרוצים לרכוש עסק חי, כאשר בין היתר יימכר לקונים השם, המוניטין, הלקוחות וכלל מוצרי החברה מהמוכרים.
הבעלים החדשים מעוניינים כי הבעלים הישנים ועוד מספר עובדים מטעמם יישארו לתקופה מסוימת לחפיפה, שימור, לימוד והכרת קהל הלקוחות, כאשר המוכרים וחלק מעובדיהם יישארו כשכירים לכל התקופה המוסכמת ולאחר מכן כולם ייפרדו בהסכמה כידידים.
המוכרים אשר משקיעים כספים רבים בקניית העסק שאלו אותי מה ניתן לעשות ואיך להבטיח את עצמם במידה ובתקופת החפיפה והעבודה עם המוכרים/שכירים החדשים תחתיהם תיכשל ולא תהיה כימיה מולם?
מה יקרה בתקופה המוסכמת עד להעברת העסק במלואו לידיהם ועד לסיום ההעסקה המוסכמת של המוכרים ועובדיהם כשכירים במידה ולא תהיה כימיה ותהיה חוסר התאמה בגין החשיבות הרבה בהשארתם לפחות בתקופת הביניים לאחר רכישת העסק על ידי הקונים ושימורו?
כיצד ניתן לשפות ולפצות את הקונים אם בכלל במידה ויהיה כשל בעסקה ואי התאמה מול המוכרים ושאר עובדיהם כשכירים ומכאן אי יכולת לתפעל את העסק וללמוד אותו כראוי ע"י הקונים והכרת לקוחות העסק ושמירת המצב הקיים בתקופת הביניים עד לסיום ההעסקה הצפוי מול המוכרים בעתיד לאחר תקופת הביניים?
כיצד מבטיחים את הקונים והמוכרים גם יחד בתקופת הביניים והעסקת המוכרים כשכירים בשילוב עובדיהם לאור שינוי מעמדם בפועל בגין המכר ומה מקובל לרשום בהסכם מכר העסק להבטחת זכויות כלל הצדדים?
תודה רבה וסופ"ש נעים!