כיצד ניתן לתבוע פיצויים במקרה של חילופי חברות קבלן באבטחה?

שלום רב! אני עובד כשנתיים באבטחה של משרד ממשלתי במרכז הארץ דרך חברה קבלנית מסוימת , לפני כחודשיים החברה הפסידה במכרז והוחלפו חברות הקבלן , לשאלותיי : 1. החברה היוצאת לא מעוניינת לשלם את מלוא הפיצויים לטענתה העובדים (המאבטחים) הם  אלה שמתפטרים ולכן היא איננה צריכה לשלם את מלוא הפיצויים , משמעות הדבר היא שמוכנה לשלם בערך 70 אחוז מערך הפיצויים המלאים, האם כדאי להגיע לביהמ"ש על מנת לתבוע את החלק היחסי בהנחה שמדובר בכמה אלפים בודדים לכל היותר? והאם באותה הזדמנות יש אפשרות להגיש תביעה בגין הלנת שכר או לחילופין  תשלום משכורת בצורה לא תקינה( כגון אי תשלום שעות נוספות כראוי וכו'...) ובכך להגדיל את גודל התביעה?

2. האם יש ביכולת הקב"ט ( ה"משתמש") להתנות את המשך העסקתם של העובדים ( המאבטחים) על בסיס שינוי בנהלים? ( לדוג' - עובדים שנוהגים להיות עם זקן (כנוהג) ונדרשים להיות מגולחים אחריי חילופי חברות הקבלן , ואם לאו אזי אינם ממשיכים לעבוד )