מהן העילות לתביעה במקרים של אי תשלום שכר על שעת לילה ואי תשלום דמי נסיעות?

שלום,
ראשית כל אפתח ואומר שאני עובדת בבית קפה מצליח במרכז הארץ בתור קופאית ועובדת דלפק. ברצוני לשאול מה דרכי התביעה האפשרויות וסיכוייהן להתקבל במקרים הבאים.
(1) המעסיק לא משלם נסיעות לחיילים ומנכה ממשכורתם מס בריאות. מסרב לשלם להם דמי נסיעות באופן רטרואקטיבי ולתת החזר על מס הבריאות. טענת המעסיק: "שהחיילים יגיעו עם מדים לעבודה"
(2) ימי עבודה: ישנם עובדים המועסקים, בניגוד לחוק, 7 ימים בשבוע ללא יום מנוחה, או עובדים 17 שעות ביום (שתי משמרות) ללא קבלת תגמול על השעות הנוספות.
(3) תשלום שעות נוספות: מעל 9 שעות מקבלים שכר 125%, ומעל 3 שעות לאחר מכן (12 שעות במצטבר), 150%. מדוע 3 שעות ולא שעתיים, לפי החוק? האם יש לגיטימציה לעשות זאת?
(4) עבודת לילה: עובדים מועסקים ביותר מ- 7 משמרות לילה תוך 3 שבועות , מעל למה שמתיר החוק, ולעתים בחריגה משמעותית מאוד (עד למקרים קיצוניים של 15 משמרות לילה תוך 3 שבועות). על כך העובדים לא זוכים לכל תגמול נוסף (שכר של משמרת יום).
(5) לפי חוק שעות עבודה ומנוחה, עבודת לילה מוגדרת כעבודה אשר שעתיים ממנה או יותר התבצעו בין השעות 22:00 - 6:00. משמרת צהריים בעבודה היא בין השעות 15:45 - 00:15. ולכן, משמרת זו נכללת בהגדרת משמרת לילה גם כן, ועליה זכאים לתשלום של 125% מעל 7 שעות עבודה. בפועל, העובדים לא זכאים לכך ומקבלים תגמול נוסף רק לאחר 9 שעות עבודה, כמו עבודת יום.
(6) במישור מס הכנסה: במהלך חצי שעה עד שעה ביום, בסביבות 00:00, אחראי המשמרת סופר קופות, ולא ניתן לבצע הקלדות ממחושבות בקופה. במהלך שעה שלמה לא ניתנות קבלות ללקוחות, ואף לא קבלות ידניות (!!!) . ללקוחות מוסבר שהתשלום במשך השעה הקרובה יתבצע במזומן בלבד ושלא יקבלו קבלה. יש לציין שבתום אותה שעה אכן כל העסקאות מוקלדות במחשב כהלכה. האם תיתכן כאן תביעה במישור מס הכנסה?
(7) החתמת העובד על חוזה עבודה. אחד הסעיפים בחוזה מציין שמהעובדים תישלל הזכות להקמת עסק או לעבודה נוספת במהלך כל תקופת עבודתם בחברה. אני מציינת שוב שאני עובדת כקופאית בבית קפה, והעבודה הינה במשמרות (לא נחשבת משרה מלאה לצורך העניין, יש עובדים שעובדים 3 ימים בשבוע בלבד). האם למעסיק ישנה אפשרות לדרוש ממני עבודה בלעדית?

רוב תודות,
זיו