האם המלון יכול להטיל קנס קולקטיבי על המלצריות ללא רישום?

שלום רב!
אני ממלצרת, דרך חברת כוח אדם, באחד המלונות של תל אביב.
לפני שבועיים, במהלך משמשרת שלי, נגמר ערב עם מחסור בקופה של 200 ש"ח.
הנהלת המלון, במסלולי הבירוקרטיה וההיררכיה (המאוד קפיטליסטים) החליטה כי כל 3המלצריות שעבדנו באותה משמרת, הולכות לשלם את המחסור בקופה שנוצר. מבדיקת אירועים מול צוות העובדות, עולה כי בשלב מסויים של המשמרת, הגיע אדם זר ובפעולת זריזות ידיים, מעל בכספי המלון בסכום של 200 ש"ח. מצלמות העבודה לא מצאו כלום. המלון דורש מאיתנו לשלם את קספי הקנס במזומן(!!!) ללא רישום. האם זה חוקי לתת קנס? ועוד קולקטיבי? וללא רישום? אם לא- האם יש עילה לפנות לעו"ד לצורך הגנהתביעה?
שאלה נוספת- במסגרת 'התייעלות'-המלון החליט אתמול שאין יותר שעות נוספות- כל אחד עובד 8 שעות משמרת בדיוק ללא תוספת. הבעיה שנוצרה היא שתחילת משמרת היא בחמש, וסיומה באיזור השעה 01.00 בלילה, ללא תשלום נוסף כמובן. האם יש פה עילה לדרוש שעות לילה?