איך מחשבים שעות נוספות בעבודה בחברת אבטחה עם פרויקטים שונים?

בוקר טוב
אני יודע שיש שתי שיטות לגמול שעות נוספות,האחת,שמחושבת לפי שעות נעבודה ביום מסוים,ולאחר 8 שעות,שעתיים ראשונות 125% ולאחר מכן 150% .ואילו השיטה השנייה היא גמול של 9% על כל השעות החל מהשעה הראשונה,ועל זה יש לי שתי שאלות.
1) יש ימים שאני עובד יותר מ-8 שעות ויש ימים שאני עובד 8 שעות או פחות.לטענתי יש לשלם על כל השעות 109% ולא רק בימים שעבדתי יותר מ 8 שעות.המעביד סובר אחרת.
2) שכחתי לציין שאני עובד בחברת אבטחה,ואני עובד כ 280 שעות בחודש.לחברה שלי יש הרבה פרוייקטים בעיר (ירושלים).אז יש מצב,שביום מסוים אני עובד 7 שעות בפרויקט א ומשם אני נוסע לעבוד עוד 6 שעות בפרויקט ב.כלומר עבדתי באותו יום 13 שעות,אך החישוב של החברה נעשה לפי שעות העבודה לכל פרויקט בנפרד,כלומר אין יותר מ 8 שעות לכל פרויקט לכן לא מגיע לי תוספת של 9% לכל שעה.
כמובן שאם אני צודק בשאלה הראשונה,התשובה לשאלה השנייה הוא ברור.אך נניח שהמעביד צודק בשאלה הראשונה (לא נראה לי).האם השעות נמדדות לכל פרויקט בנפרד,או בסה"כ לפי השעות שעבדתי באותו יום.יש להדגיש,שכל הפרויקטים שאני עובד בהם,הם ע"י אותה חכרת אבטחה.