מהן האפשרויות המשפטיות במקרה של הפסקת עבודתו של מנהל הפרויקט לפני סיום העבודה?

שלום רב, אנוכי בעל חברת בנייה אשר מעוניין להעסיק עפ"י דרישת המזמין - מנהל פרוייקט- שילווה את העבודה באתר הבנייה בכל העולה מחובותיו. אנו בשלבים לפני חתימה על חוזה העסקה בתור פרי-לנסר ולא יחסי עובד-מעביד. סוכם כי התשלום יהיה בשני מישורים: 1) חודשי- סכום מסויים. 2) % מסויים מהרווחים הסופיים לאחר סיום הפרוייקט וקיזוז כל ההוצאות- רווח נטו. שאלתי לעניין, הינה, מה קורה באם הוחלט להפסיק את עבודתו של מנהל הפרוייקט טרם סיום העבודה של המזמין מטעמים של הפרת חוזה מצידו או הפסקת העבודה ע"י המזמין - האם ביחד עם הפסק קיומו של החוזה עימו, אוכל לבטל את התשלום של ה- % מהרווחים?? וזאת מאחר ולא ניתן לחשב את הרווחים לפני סיום הפרוייקט בסוף. האם קיים ניסוח משפטי ספיציפי שעליי להוסיף לחוזה הנ"ל בעניין שלא יפגע בי?? אם אני מחוייב לכך ולא ניתן לבטל את הדבר עבורו- איך מחשבים את הדבר לפני שסויים הפרוייקט?? תודה מראש.