איך יש לנהוג בסעיף שעות נוספות בחוזה לעובד זר?

שלום. אנו מעסיקים ע. זר כ6 שנים. היה לנו נוסח חוזה סטנדרטי שקיבלנו מהחברה שהפנתה אלינו את העובדת. כעת עם ההחלטה התמוהה שחייבים להיות רשומים בחברה ולשלם לחברה תשלום חודשי, החברה "פותחת" אצלה תיק ולשם כך העבירה לנו נוסח חוזה חדש.
בנוסח זה קיים סעיף הקובע כי יש מצב לשלם לעובד שעות נוספות. אנו כאמור מעסיקים עובד 24 שעות והוא מתגוורר בביתנו. עלפי מצב המטופל אין הוא נזקק בדר"כ לטיפול בלילות. למעט אם מתאשפז או חלה החמרה במצבו למשך כמה ימים.
שאלנו בחברה לגבי הסעיף שנראה לנו בעייתי-לא היה קיים בחוזה הקודם- ותשובתם היתה שהם יעצו לכל השואלים למחוק הסעיף בקו. ובכך הבעיה תפטר. לנו זה נראה כתשובה לא אחראית. ואיננו יודעים מה לעשות. ובנוסף אנו נותנים לעובד שלנו במשך ה 3שנים האחרונות - לצאת ביום נוסף בשבוע מ16.00 עד 07.30 למחרת מבלי לפגוע בשכרו ומבלי שזה יחשב כימי חופש.=מתנה. וכמו כן מדי פעם מאפשרים יציאה מוקדמת, או יציאה לכמה שעות בימי חג שלנו למשל.האם ניתן לציין זאת באיזה שהוא אופן בחוזה עלמנת לפחות שהשעות הרבות הללו יעמדו לזכותנו באם חלילה תהיה בעיה ?נודה לתשובתכם