כיצד יכול קבלן להתמודד עם ביטול שקים על ידי יזם בנייה?

אני קבלן רשום בעל חב" בנייה חתמתי עם יזם בנייה חוזה עבודה לבצוע פרויקט תמ"א על
סך 7,300,000 ש"ח ההסכם נערך כדין אחרי שלושה חודשי עבודה הגשתי חשבון חלקי ראשון
על ביצוע עבודה שבוצעה ואושרה לתשלום על סך 180920 ₪ לפני מע"מ היזם מסרי שלושה
המחאות 1 שק על סך 90425 ₪ לתאריך 05/06/17 חזר בהוראת ביטול 2 שק על סך 30759 ₪
לתאריך 15/06/17 עבור מע"מ חזר בהוראת ביטול 3 שק על סך 90425 ₪ לתאריך 25/06/17
חזר בהוראת ביטול היזם גם שלח לי מכתב דרך עו"ד שלו על ביטול הסכם חד צדדי אחרי
שלושה חודשי עבודה והיזם גם לקח שקים שלי שמסרתי לקבלני משנה שעבדו אצלי בפרויקט
שלו והחליף אותם בשקים שלו לתשלום והיזם בדרך עורמה לקח את הקבלני משנה שלי לעבוד
אצלו ישירות ללא הסכמתי עכשיו הוא טוען שהוא לא מתכוון לכבד את השקים שהוא ביטל על
סך 211,711 ₪ ועוד חשבון שוטף על 350000 ₪ אני עקב ביטול השקים שלו הבנק הפסיק לי
מסגרת אשראי והחזיר לי שקים שנתנתי על סמך שקים של היזם לכן השאלה שלי האם יזם
בנייה יכול לבטל שקים שנתנו כדין עם חשבונית מס והסכם עבודה כדין עבור עבודה שבוצעה