כיצד יכולה ספרית ללא רישיון לדרוש חוב מלקוחותיה?

ליה שלום,
בטרם אכתוב את שלדעתי יש לעשות בעניין חוב הלקוחות, ברצוני להפנות לעצם העובדה שהיא מנהלת עסק עצמאי ללא רישום וניהול ספרים. ה"אי דיווח לרשויות המס", הנו שולי ביחס לעובדת ה"אי דיווח לביטוח לאומי" וביטוח עצמה מתביעה ישירה של מי מהלקוחות שחלילה תפגע או תחשוב שהיא נפגעה בעת מתן השירות. בשל הכנסותיה המועטות, היא יכולה לפתוח תיק במ.ע.מ כ"עוסק פטור", מה שהיה פעם "עוסק זעיר" ובמקביל תדווח לביטוח לאומי ומס הכנסה. היא חייבת להוציא קבלה {לא חשבונית} על כל תשלום שהיא מקבלת וכן לשריין עצמה מבחינה ביטוחית מול תביעת לקוחות.
לעניין החוב - אין ספק שהוצאת מכתב מטעמך תכניס אותה ל"מילכוד" שבו עלול מי מהלקוחות להשתמש בזה כנגדה מול רשויות המס. אפשר לנסות טלפונית ולהזהיר בפני נקיטת הליכים משפטיים. יש לקחת בחשבון שמי מהלקוחות יכול לבקש קבלה, מה תעשה אז?!