האם מעסיק יכול לדרוש מעובד לבצע אינספור תפקידים?

שלום,
התחלתי לעבוד לפני 10 שנים בחנות.
לא הוגדר לי תפקיד מסויים בזמנו. בעיקרון עבדתי במחסן ובתור מוכר רוב הזמן.
עם הזמן העסק הלך וגדל והתווספו לי עוד תפקידים ולפני כ 3 שנים לראשונה נתנו לי הסכם עבודה לחתום עליו ובסעיף הגדרת התפקיד היה רשום שאני עובד כללי.
מאז המצב הולך ומחמיר. כרגע אני מבצע כ 10 תפקידים שונים מבלי להיות מתוגמל עליהם.
המעסיק טוען שזה מה שיש ואף ביצעתי עבורו עבודות פיזיות לצרכיו האישיים בביתו.
אני מרגיש מנוצל וזה קשה עבורי לבצע את כל המטלות.
הוא לא מתכוון לפטר אותי מכיוון שאינו מוכן לשלם את פיצויי הפיטורים ומבחינתו זו הבעיה שלי במידה ואני לא רוצה להמשיך לעבוד שם אתפטר.
מבחינתו, בגלל שחתמתי על הסכם העבודה בו הוגדרתי כעובד כללי הוא יכול להטיל עליי כל סוג של עבודה ולהוסיף עוד ועוד תפקידים מבלי להוסיף עליהם תשלום.
שאלותיי הן:
- האם בגלל הגדרת תפקידי אין גבול למספר העבודות שיכולים להטיל עליי?
- האם המעסיק יכול להטיל עליי כל סוג של עבודה שעולה בדעתו?
- האם מותר לו לתת לי עבודות לטובת צרכיו האישיים? 
- יש לי תואר של מעצב, והמעסיק מנדב אותי לבצע עבודות עבור משפחתו / שותפים לעבודה למטרותיו במסגרת שעות העבודה. האם אני מחוייב לבצע אותן?