איך מתבצע תהליך ההתפטרות ומי אחראי לספק מכתב על תקופת העסקה?

שלום רב שוב!

כבר שאלתי וכבר עניתם לי מאוד מפורט וטוב.
אבל...אף פעם לא התפטרתי בעצמי וכל הזמן יש שאלות נוספות...טוב שיש את מי לשאול!

1) מכתב על תקופות העסקה:
**********************************
באם מעסיק יכול לסרב לתת מכתב על תקופת עבודה ( ללשכת עבודה ) - כי מעסיק כועס ולא רוצה לאתפטר....לעשות זה דווקא ולא לתת מכתב? או הוא חייב לפי החוק? ולמי ניתן לפנות אם יש בעיות עם המכתב?

2) אני עובדת יותר מ- 4 שנים - אז לפי החוק אני צריכה להודיע חודש מראש:
איך סופרים חודש?
**********************
אם אני מגישה מכתב התפטרות ב- 20.12 אני צריכה לעבוד עד - 20.01 - סופרים כולל שבתות וחגים או לא?

3) שמעתי שאם מסיימים חודש אחרי הודעת התפטרות וחודש נגמר ו...עובדים עוד כמה ימים ( עוברים חודש ימים...עובדים קצת יותר ) - זה כבר נחשב שכאילו לא התפטרתי וממשיכה לעבוד ו....עוד פעם צריכים להגיש מכתב התפטרות - הכל מחדש?
איך לעשות כך שלא לעבור חודש ימים שצריכים לתת אותו למעסיק לפי החוק? ( שוב...איך סופרים חודש...)?

4) איך אני אמורה לקבל ימי הבראה ופדיון חופשה? המשכורת אחרונה או בנפרד אחרי שסיימתי חודש עבודה?

סליחה על כ"כ הרבה שאלות....
בתודה מראש ובברכת שבוע טוב!
נטלי