איך ניתן להוכיח שהמזמין הפר את החוזה והטיל עלי עבודה נוספת?

חתמתי לפני שנה וחצי חוזה על חודשיים עבודת פיתוח מול מזמין. בחוזה לא כתוב על פיצויים ולא על מה יקרה בזמן הפרת חוזה והוא חוזה שמפרט ממש מעט. אחרי תחילת העבודה לאט לאט האיש הוסיף לי עוד עבודה ועוד עבודה כאשר הוא משנה את דעתו כל שני וחמישי.
בסופו של דבר פיתחתי לו (אני עוסק מורשה) מערכת ששווה אלפי שעות עבודה ולא כפי שסוכם.
הוא הצליח להביא אותי למצב זה כי הוא עו"ד וכל הזמן שלח לי איומים רשמיים של מה יקרה לי אם אני אפר חוזה וגם מזכיר לי כל הזמן שהוא עוד לא מכר את המערכת ושבגללי הוא מפסיד עשרות אלפי דולרים.
הוא גם תמיד הזכיר שהוא חתם איתי כי אני עוסק מורשה ושהוא תמיד יוכל לתבוע אותי- כי באיזהשהו שלב הקמתי חברה בע"מ והוא לא הסכים לעשות חוזה חדש מול החברה בע"מ החדשה שלי.
הממונה מטעמו בארץ התיאש ממנו והוא מופיע בחוזה כמנהל הפרוייקט בארץ - והחליט לפני כמה ימים שהמערכת גמורה והוא חתם לי על מסירת המערכת בהתאם לנשוא החוזה וכו',
היום קיבלתי ממנו מכתב רשמי שהוא אינו מקבל את מעמד החתימה ושרק הוא מוסמך לחתום על מסירה, והוא שוב מוסיף שינויים ותוספות למערכת.
האם בענין דיני חוזים יש אפשרות להוכיח שהוא ממש עבד עלי מלכתחילה והאם בדיני נזיקין יוכל לטעון שהוא לא חתם עסקאות בגלל שהמערכת מוכנה ולדרוש את עשרות אלפי הדולרים שטוען שהפסיד?
יש לציין כי יש לי מאות מיילים ממנו שהוא אומר שהמערכת טובה והקלטות על תשבחות עוד אומר שהוא לא שילם את מה שאמר שישלם.
סליחה על אורך המייל אשמח לקצת עזרה!
תודה