מהן ההכנסות שצריך לדווח עליהן כעוסק פטור והאם ניתן לפצל בין הכנסות?

שלום, אני עומדת להקים עסק עצמאי כעוסק פטור ויש לי שתי שאלות:
1. האם לצורך מס הכנסה הדיווח הוא שנתי? או שהחבות במס נבדקת עבור הכנסה של חודש בחודשו? ומהי תקרת המס השנתית לעוסק פטור?
1. כיום אני עובדת כאופר אצל משפחה, אשר משלמת עליי את דמי הביטוח הלאומי. לגבי מס הכנסה, אני לא עוברת את תקרת המס ולכן לא חייבת בתשלום. בימים אלה אני מעוניינת לפתוח עסק למכירת זרים מתוקים. האם לצורך מס הכנסה, כעצמאית עליי לדווח גם על הכנסתי כאופר, כלומר לאחד את ההכנסות? משום שאז ישנו סיכוי שאני אעבור את תקרת המס עבור פטור, ואצטרך להחשב כמורשה ואני לא מעוניינת לשלם מע"מ, לפחות לא בהתחלה. משום כך זה קריטי עבורי. נאמר לי שאם אני לא מעוניינת לעשות זאת, קיים מבחן הבודק האם אני עומדת בהגדרה של שכירה ספציפית עבור משרתי כאופר. אז אני יכולה לפצל הכנסות ולדווח על הזרים בלבד.מהו המבחן הזה? כיצד אני יכולה לגשת אליו?
תודה רבה,