מה לעשות כאשר המעסיק לא מקבל מכתב התפטרות?

שלום רב אני בת 24 גרה בבאר שבע  אני עבדתי ב מרפאת שיניים הילה אני סייעת לרופאת שיניים כשהתחלתי לעבוד אמרו לי שאני חייבת לחתום איתם חוזה עבודה ו המנהלת שלי אמרה שלי שחמש פעמים בשבע ו כול משמרת בת 6 וחצי שעות או יותר בהתחלה ככה זה יהיה אבל לאחר שנה וחצי התחלפה ב סייעת ראשית ו לא הסתדרתי איתה ו היא לא הייתה נותנת לי משמרות פעם בשבוע עד מקסימום שלוש ה סכר שלי החודשי יהיה מגיע מקסימום ל 2300 שייח אז בתי אלייה דיברתי איתה שאני מצאתי מקום עבודה חדש ו היא התחילה לאיים עלי את חתומה על חוזה שהוא שלוש שניים את רק שנה ו שמונה חודשים את תיהיה חייבת לשלם קנס ו כאלו דברים ואמרתי לה כש התחלתי ל עבוד אמרו חמש מישמרות לפחות ו כול משמרת בת 6 וחצי שעוד ו עד כמה חודשים זה באמת יהיה. ו אני רציתי לתת לה מכתב התפטרות שלי והיא לא רצתה לקחת  היא אמרת תנסי שמה ו שיכנע אותי לא לכתוב כול זה יהיה 03/04/16 ו עבדתי חודש מי אותו תאריך ו גם לכחתי חופש מחלה  ו אתמאול היא מתקשרת אליי אומרת שאני חייבת לתת לה מכתב אבל אני לא יודעת מה לעשות כי אני כן עבדתי חודש מי אותו יום שדיברתי ו אמרתי לה שאני רוצה לעזוב ו גם בהתחלה לא רצו לתת לי חוזה ו החוזה בכלל רק ל שנתיים ולא לשלוש  אני חייב יעוץ תודה רבה מראש