כדאי להתנהל מול חברה בכתב

שלום רכשתי דירה בחדרה בפרויקט "שרונים" בנספח לחוזה חתמנו אני והקבלן על סעיף שרשום כך:"החברה מתחייבת שלא לדרוש בגין בקשה וביצוע עבודת שינוי הכוללת אי בניית דבר שהיה אמור להיבנות וכן החברה לא תדרוש כל תשלום בגין העמדת דבר שממילא היה אמור להיות מועמד (אלא אם כן, יש בכך ליצור עלויות חומרים ו/או עבודה נוספות ביחס למה שהיה אמור להיות לפי המפרט ככל שעבודות אלה מבוצעות ע"י החברה)"רכשתי אריחים יותר גדולים מהסטנדרט שהקבלן נתן לי ואני מעוניינת שהוא יבצע את העבודה, אך הוא מסרב ודורש ממני 7000 ש"ח ואם לא הוא לא מבצע את העבודה ובנוסף בנוסף, הוא לא התקין לי עדיין הכלים הסנטריים מכייון שלא שילמתי ולכן כל הסיום עבודה וקבלת מפתח מתעקב עקב כך האם אני צריכה לשלם לו?למרות מה שכתוב בחוזה? אם לא, איך אני תובעת את הדרישה שלי לסיום העבודה ללא תשלום וכמובן פיצוי על עוגמת הנפש שיש ליתודה מראשאושרת