האם המעסיק שלי מפר את החוק בדרישות העבודה בבית הקפה?

שלום,אני מועסק בבית קפה פרטי באיזור מגורי ולאחרונה התחלתי לעבוד שם(שבוע)גילי מעל 18(23)במהלך השבוע החלו להתעורר אצלי חששות:1- איני חתום על חוזה העסקה 2- בעל המקום דרש ממני לעבוד ביום שבת בבוקר וששאלתי אותו לגבי תשלום מוגדל בגין עבודה בסופ"ש נאמר לי שהוא משלם שכר רגיל.3- הבנתי שאף אחד מהעובדים לא מקבל תשלום מוגדל בגין שעות נסופות שכל משמרת הינה 8.5 שעות לפחות ושמתיד מקבלים אצלו שכר בסיס.4- המעסיק רוצה שאני אעבוד משמרת כפולה 8:00מ- בבוקר עד הסגירה שזה יכול להיות בשעה 23:00-1:00 בלילה ואני לא בטוח שמותר לעבוד כל כך הרבה שעות. 5-האם מותר לו לחייב אותי לעבוד משמרת כפולה?אני לא כל כך יודע מה לעשות, מצד אחד התקבלתי לעבודה ללא ניסיון בתחום בכלל דבר שאני מעריך והייתי רוצה להשאר שם לצבור ניסיון וללמוד את המקצוע שלי על מנת שבעתיד אוכל לעבוד בבתי קפה/מסעדות נוספות. מצד שני אני מרגיש שיש פה התעלמות מוחלטת מהחוק ולא כולו ברור. אשמח לקבל עצה והסברים לגבי החוקים בכל הקשור לסעיפים שרשמתי(משמרות כפולות,עבודה מעל 12 שעות וכו'...) תודה.