האם עובדת יכולה לחזור מהתפטרות אם היא עשתה זאת בעקבות סערת רגשות?

עובדת שלי מזה שנתיים הודיעה על התפטרותה מהעבודה בעקבות רצון לשינוי אוירה ורענון ושהיא מרגישה שחוקה (סוג העבודה מכירות). קיבלתי את התפטרותה וביקשתי מכתב ושתחזיר מדים , במקביל היא היתה בראיון עבודה אחר והתקבלה למשרה חדשה . שלושה ימים לאחר מכן היא ביקשה לדעת אם אתן לה פיצויים וכשעניתי בשלילה , טענה שהיא לא התפטרה וכי היא רוצה ויכולה לחזור לעבודה כי החוק מאפשר לה עד 14 יום?! כשטענתי שהיא רוצה לחזור רק מסיבת פיצויים ושזה לא מקובל היא טענה כי אני מפטרת אותה והיא הרי רוצה לחזור לעבודה.. מה עושים במקרה כזה שעובד מנסה לסחוט את המעביד? האם אוכל להחזיר אותה לעבודה (סה"כ היא היתה עובדת טובה) ולדאוג שלא תפגע לי בעסק כי בכוונתה לחזור כדי שאולי אפטר אותה אני? איך אוכל למנוע בעצם חזרתה לעבודה פגיעה בעבודה? אשמח לתשובה תודה מיטל