מהן זכויותיי לגבי מכתב פיטורין ודחיית העבודה החדשה?

שלום רב, לאחר כאחד עשרה שנים בהם עבדתי במקום עבודה אחד הודעתי על סיום עבודתי מאחר ומצאתי עבודה במקום אחר. במקום החדש נחתם עימי חוזה עבודה ומועד התחלת העבודה 1/7/11 , בתאריך 30/6 לעחר שסיימתי את יומי האחרון בחברה הישנה התקשרו אלי ממקום העבודה החדש ואמרו כי לצערם הפרוייקט בו הייתי אמור לעבוד בוטל והם אינם זקוקים לשרותי. כעת נותרתי ללא עבודה . ברצוני לשאול שתי שאלות :
1. מקום העבודה הישן שלי לא מוציא לי מכתב פיטורין משום שמשם אני התפטרתי ומקום העובדה החדש לא מוכן להוציא לי מכתב פיטורין משום שעדין לא הועסקתי אלא אם אחתום על מסמך המחייב אותי לא לתבוע מהם שום דבר בעתיד. האם מקום העבודה החדש מחוייב להוציא לי מכתב? אייני יכול לקבל דמי אבטלה ללא המכתב.

2. האם יש בסיס לתביעה כנגד המקום החדש ? מאחר ואיבדתי מקום פרנסה לאחר כאחד עשרה שנים והם הודיעו לי על ביטול החוזה רק כיום לפני מועד התחלתו?