כיצד ניתן לשנות את תנאי העבודה מבלי לפגוע בפיצויים במקרה של פיטורים?

אני בן 50 נשוי ואב ל5 ילדים ,עובד במשך 18 שנה במקום פרטי ועוסק במקצוע ספציפי, שהשכר הינו לפי חיוב לקוח (בשנים הראשונות התחלתי ב-16,000+ ש"ח ומהשנתיים האחרונות ירד ל13,000 ש"ח ולפעמים פחות מזה).
עם השנים נפח העבודה ירד, עם זה ירד גם השכר (ההפקדות לקרן הפנסיה, הפיצויים...), על מנת לנסות לשמור על רמת משכורת מסויימת ולא לרדת פחות ממנה לקחתי על עצמי משימות נוספות שלא קשורות למקצוע בו אני עוסק לתקופה ובעקבות הדבר, הבוס משלם לי על עבודות המשרד כמו חיוב לקוח. חשבתי שעם הזמן המצב יחזור לקדמותו... אז לא !! המצב לא משתנה.. והבוס ממשיך לתת לי משימות משרדיות ופיזיות (היום קשה לי כבר לסרב ...).
בגלל חוסר העבודה בתחום העיקרי שלי , הבוס לא מאפשר לי לחפש במקומות אחרים למרות שאיני כפוף לאף חוזה אישי איתו ומאפשר לי רק לעבוד אצלו בדרכו שלו ושלא העסוק במקומות אחרים הקשורים לתחום המקצועי שבו אני אמור לעסוק אצלו.
אני עייף מהמצב הנתון וזה משפיע על חיי היום יום שלי.. ושיחות עם הבוס בנושא הן ללא תועלת..
מה האופציות שלי אם אני יעמיד עובדה וכן יעסוק במקצוע ובתחום שלי במקום נוסף מבלי לפגוע במקום הקיים וייסרב לעבודות המשרדיות ?, האם זה אמור לפגוע בפיצויים וכל הקשור לזה, מבחינת החוק , איפה אני עומד אם הבוס מחליט לפטר אותי?? ואם ואני מחליט לא להמשיך במצב הנתון ??....

אשמח לקבל את עזרתככם
שיהיה המשך יום נעים .