האם ניתן לתבוע תשלום רטרואקטיבי על שעות נוספות שנעדרו משכרי?

מיקרי מעט מסובך - אני עובדת במקום עבודתי מחודש מאי 2005.
לפני מספר חודשים הובטחה לי על ידי הבוס שלי העלאה ובחודש הקודם לקבלתה - נקראתי לשיחה ונאמר לי כי היא לא תצא לפועל בשל קושי כלכלי שהחברה נקלעה אליו. יש לציין שבמקביל הוקם במקום חדר כושר חדש לחלוטין...
שכר הבסיס שלי עומד על 4800 ש"ח ואני עובדת מדי יום בין השעות 8:30-18:00, דבר שלא היה כך מלכתחילה וההגדרה הראשונית היתה 9:00-18:00. יש להוסיף כי אינני מקבלת שעות נוספות ושינוי זה בשעות עבודתי חל כבר לפני שנתיים.
החודש הייתי חולה יום אחד וקוזזו לי מהמשכורת 691 ש"ח.
אני רוצה לדעת שני דברים -
האם יש לי אפשרות לתבוע ממעבידי את השעות הנוספות בצורה רטרואקטיבי, על התקופה הארוכה בה לא שולמו לי?
והאם הסכום שנוכה בגין העדרות של יום אחד הוא הגיוני ?? ??
תודה רבה על המענה.
עדי.