תחולת דיני עבודה על עובד ניקיון

שלום רב,
אני גבאי בבית כנסת, והעסקנו בקבלנות פועל ניקיון מזה כ 10 שנים.
התשלום התבצע רוב הזמן במזומן, עליו היה לדאוג כי ביה"כ יהיה נקי, ללא חישוב שעות חודשיות, ללא שעות עבודה קבועות, וללא חיוב שהעבודה תתבצע על ידו. בפועל העבודה נעשתה על ידיו, על ידי ילדיו, אישתו, ולפעמים על ידי בחורים מזדמנים שהוא היה משלם להם בעבור כל ניקיון לפי שעה.
מעולם לא הונפק לו תלוש משכורת, וכן לא נדרשנו לשלם הבראה, מחלה, חופשה וכו'.
ידוע לכל כי העבודה היא בקבלנות ולא קיים קשר של עובד מעביד- אך כעת כאשר עשינו מכרז חדש- והוא לא נבחר- כי היה יקר בהרבה מהפועל החדש שנבחר, הוא תובע מאיתנו פיצויי פיטורין.
מה הדין בעיניין? האם חלה עלנו חובת תשלום פיצויים?
אודה לך לתשובה מנומקת- מכיוון שהיא תהיה הבסיס למשא ומתן עימו!
וכן אם תוכל להפנות אותי ללשון החוק בהגדרת "עובד בקבלנות"
לתגובתך המהירה אודה
כל טוב
טל

הערת מערכת: לקריאה נוספת:חישוב פיצויי פיטורין