האם אני זכאי לפיצויי פיטורין אם אפוטר לפני סיום הפרויקט?

שלום רב,
התרשמתי מאוד מהתשובות שניתנו כאן ואשמח לקבל תשובות למספר שאלות שמאוד חשובות לי.

כמה פרטים מקדימים לשאלות:
אני עובד שעתי במשך מספר שנים כאשר בשנתיים הראשונות עבדתי במשרה חלקית ועם סיום התואר המשכורת הועלתה, אופי המשרה השתנה וגם היקפה (למשרה מלאה). הוגדרתי תחילה כעובד לצורך פרויקט שיימשך כמה שנים ויתכן שיוארך בהמשך.
בתחילת תקופת העסקה עבדתי כעובד שטח ועם שינוי הסטטוס לא הוחתמתי על חוזה/הסכם חדש וכל השינויים הובטחו בע"פ ובוצעו לפני יותר משנה.
אני עובד (בממוצע 200 שעות בחודש) בתפקיד משרדי הכולל פן ניהולי לסירוגין ובקרת איכות.

השאלות:
1) קשה לי להאמין שיקרה אבל במידה שאחזור להיות עובד שטח האם ניתן לראות זאת כהרעה מוחשית ?
2) אני חושש למעמדי בחברה- האם אהיה זכאי לפיצויי פיטורין במידה שיפטרו אותי בתרם סיום הפרויקט ?
3) האם אני זכאי להודעה מוקדמת של חודש ?
4) שעות נוספות- המעסיק ציין מראש כי אינו משלם שעות נוספות ולא לבצע אותן. האם אהיה זכאי להן למרות זאת במידה שאבחר לעבוד יותר כדי לקדם את העבודה למרות שאין הכרח לעשות זאת ?
5) האם המעביד יהיה זכאי לפטר אותי ללא פיצויי פיטורין במידה ואצמצמם באופן חד צדדי את שעות העבודה שלי ב 10% בידיעתו וחרף התנגדותו לעניין ( מ 200 בממוצע ל 180 ) ?
אינני מחוייב ל X שעות בחוזה/הסכם, אך זהו ממוצע השעות ב- 18 חודשים האחרונים ?
6) אולי פחות קשור.. אבל האם יורד מהבראה וימי חופשה צריך להוריד מס הכנסה וביטוח לאומי ?

אני מאוד אודה על סבלנותכם, זה מאוד חשוב לי.

תודה מקרב לב,
דוד