איך אני יכול להגן על זכויותיי בעבודה מהבית ללא חוזה מסודר?

רקע: אני עובד מהבית עוד מעט 3 שנים, אין לי חוזה עבודה מסודר, ולמעשה שום דבר מסודר.1. האם המעביד יכול לחייב אותי לחתום על חוזה עבודה בו מפורט שאני חייב לעבוד בשעות מסוימות? (עד עכשיו שעות עבודתי היו גמישות). 1.ב. בהנחה שהסכמתי בע"פ לעבוד לפי השעות האלה. והמעביד מתקשר אלי ובודק אחרי כל יום וכל שעה ותופס אותי פעם אחת מחוץ לעבודה האם זאת עילה לפטר אותי ללא פיצויים? (נראה לי שזאת כל המטרה שלו).1.ג. איזה דברים צריך לשים לב בחוזה עבודה?2. האם אני יכול לקחת יום חופש בהתראה של יום? (האפשרות היחידה ליום חופש זה מחלה?).3.א.  אני מעוניין להתפטר (היחס של המעביד שלי כלפי הוא בלתי נסבל, ואני בטוח שהוא עושה זאת כדי שאתפטר בעצמי) מה ניתן לעשות? או איך אני יכול להמשיך לעבוד בלי שהוא ימצא תירוץ שאני התפטרתי.3.ב. מכיון שאני עובד מהבית האם יש דרך שהוא יכול לטעון שאני לא עובד מספיק טוב לטעמו ובגלל זה לא מגיע לי פיצויים?תודה רבהאני קצת בכאוס מוחלטאתם מדהימים