האם ניתן לבטל חוזה שכירות בעקבות דרישות נוספות שהועלו בעל פה?

שלום ותודה מראש על העזרה,
חתמנו חוזה שכירות לכניסה ל- 1.8, כאשר בסוף החוזה היה נספח של שטר חוב וערבות אישית, לא מילאנו אותם. בגוף החוזה רשום ששטר החוב יהיה 45,000 ש"ח. לאחר החתימה, ביקש המשכיר בע"פ שטר חוב נוסף מהדואר בלי לציין סכום, שאלנו למה הרי יש כבר שטר חוב והוא אמר שככה הוא רוצה. בתום לב אמרנו בסדר. למחרת הלכתי לדואר ואמרו לי שאין יותר שטרות חוב. התקשרתי למשכיר והוא אמר שהוא מבקש ציק בטחון במקום, על סך 40000 ש"ח. אמרתי שזה לא נשמע לי מקובל, הרי יש לו ערבונות מעוגנים בחוזה וצ'ק זה הוא יכול לפדות מיידית. הוא הרים את קולו ואמר שאם לא מתאים לי שאקנה בית ושהוא קובע מה הוא רוצה. אמרתי לו שדרישתו הנוספת הזו לא כתובה בחוזה והוא טען שכן. זה בוודאות לא כתוב בחוזה!. השבתי לו שאתייעץ עם בעלי ואודיע לו. ניסינו למצוא דרך לפשרה, בעלי הציע לו שניתן לו צ'ק דחוי ל- 30 יום מהעזיבה, בתנאי שיחזיר ביום העזיבה, הוא לא הסכים, אלא רק אחרי שיראה שהדירה תקינה ואין חשבונות שלא שולמו. אמרנו לו שננסח נספח בעניין זה שיהיה מוסכם עלינו. כתבתי לו מייל והצעתי שניתן לו צי'ק על סך 20,000 ש"ח ושטר החוב שבחוזה יוקטן ל- 25,000 ש"ח, שהרי לא יתכן שיהיה לו גם שטר חוב של 45,000 אלף וגם ציק של 40000 אלף ביחד 85 אלף ש"ח, שזה לא מה שסיכמנו.
לאחר יום הוא ענה שלא מקובל עליו. חזרנו ואמרנו שאנחנו לא מסכימים. הוא אמר "לא אז לא", אמרנו שבסדר נבטל את החוזה, הוא התנגד בתוקף. ואמר שאינו רוצה לדבר איתי כי אני "חופרת" לו אלא רק עם בעלי. הוא אמר לבעלי שיבדוק אם אכן יש בחוזה סעיף על שטר חוב נוסף ויחזור. כעבור שעה וחצי בעלי התקשר והוא אמר שלא בדק, אבל ייתייעץ עם עו"ד איזו חלופה הוא יכול לבקש. בעלי אמר לו שאנחנו לא מעוניינים בחוזה, וביקש שנסיים זאת ברוח טובה מכיוון שעברו רק 3 ימים מתוכם יומיים הם שישי שבת. הוא לא הסכים אז בעלי שאל אותו אתה רוצה שנכנס לדירה או שנפצה אותך על הפסדים והוא אמר מפורשות לא נגרמו לי הפסדים. יש לנו את השיחה מוקלטת. למחרת בבוקר שלחנו לו מכתב במייל שבו אנחנו מודיעים שעקב דרישותיו הנוספות בע"פ שאינן מופיעות בחוזה ואין בכוונתו/ביכולתנו לעמוד בהם אנו מבטלים את החוזה. הוא התקשר ואמר שאינו מקבל זאת, ושעו"ד שלו יעץ לו שהוא יכול לוותר על השטר חוב הנוסף אבל שיבדוק את החוזה שוב ויודיע לנו אם הוא אכן מוכן לקבל את החוזה כמו שהוא. בעלי אמר לו שמבחינתנו החוזה מבוטל כפי שהודענו לו. הוא למעשה די חזר בו מהדרישה לאחר שגילה שאינה מופיעה בחוזה, אבל לפני כן כבר ביקשנו לבטל.
שלחנו לו מכתב נוסף ובו אנחנו מודיעים שהחוזה מבוטל ושהוא רשאי להשכיר את הדירה לאחרים. שחזרתו בו נעשתה שלא בתום לא ולאחר שכבר ביטלנו. הרגשנו חוסר אמון ופחד של ממש להיכנס לדירה שלו.
הוא ענה שיפנה לעורכי הדין שלו.
כעת מה עושים? האם המצב לטובתנו? האם החוזה מבוטל? ואם הוא לא מחפש דיירים אחרים הוא יכול להאשים אותנו או שמקסימום לתבוע עבור נזק שנגרם כתוצאה מהיומיים שבהם החוזה היה חתום טרם ביטלנו?
מצטערת על האורך ותודה רבה על התשובה!